有多執著,參考テレビ大阪-和風総本家
最高に美味しい「お好み焼き」の作り方
做出充滿空氣感的大阪燒,哇~真得好鬆軟啊!
又是一個省機票錢的超和風料理!
合自己口味就是最好吃,
馬上來看看有什麼美味偷吃步!
材料:
1.大阪燒粉 50g
2.水 50g
3.牛奶 12cc
4.高麗菜 180g
5.干貝 65g
6.洋蔥 30g
7.起士 60g
8.培根 3條
9.蛋 1顆
10.青蔥 30g
11.大阪燒醬 適量
12.青海苔粉,柴魚片,黑胡椒 適量
作法:
(1)粉加水加牛奶攪和均勻,蓋上冰入冰箱3小時
(2)麵糊加高麗菜絲攪和均勻,蓋上蓋子冰1小時
(3)洋蔥絲炒香,干貝塊或海鮮煎至金黃備用
(4)將冰好的麵糊大動作用湯匙上下攪動
(5)將圓形模型內側抹上食用油,
放在加入少許食用油的熱鍋上,先中火後轉小火
(6)倒入攪拌均勻的高麗菜麵糊,
倒下去時會聽到小聲的ㄘㄘㄘ聲,稍微舖平
(7)加入洋蔥.干貝,起士絲,灑點黑胡椒提味,
最後舖上培根段,用培根段將起士絲都蓋住
(8)小火煎至圓模四週冒白煙,脫開圓模
(9)輕輕將餅移至盤子上,將煎鍋相反180度蓋在盤子上
(10)一口氣將盤子與煎鍋壓住,翻轉180度,拿起盤子
(11)略煎至培根香味逸出
(12)翻起煎餅在鍋子與餅中撒入蔥花,倒入蛋汁蓋上餅
(13)略煎至蛋八分熟,盛盤
(14)塗上大阪燒醬,美乃滋,撒上青海苔.柴魚片即可
*沒有大阪燒粉,用低筋麵粉與柴魚高湯代替水,
比外面賣得更健康天然!
*麵糊混和的時間不一定要3小時這麼久,可是情況而定,
不過放一下比較好
*海鮮或蔬菜等配料可以與高麗菜麵糊混和直接煎,
也可像這樣分層來煎,個人喜好分層的口感
*蛋液跟煎蛋捲時一樣,不要打均勻,用叉子十字型攪10下就好
*干貝,蝦仁,就算是炒麵先煎好的話,
不怕翻面間的時間火候掌握不好,算美味偷吃步
*蛋跟蔥不要攪在一起,蔥花蛋跟蛋跟蔥,吃起來不一樣..
總之...就是都隨個人喜好啦!ヽ(●´ε｀●)ノ
*根據百人統計,大多數人都是切高麗菜粗塊,
切成方塊狀來吃,個人最喜歡高麗菜切絲,
切方塊比切放射狀吃起來方便多了!
*飛舞的柴魚片用粗的比較好,效果比細的好
重點:大阪燒一個就是一人份,要做四人份要四個餅,
不是一個很厚的餅喔!!
多多嘗試,找出你家的黃金比例吧!
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| 把材料都準備好 |
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| 剛好有個18公分蛋糕模,一般都是16~18公分大小 |
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| 把干貝撲上去,灑點黑胡椒 |
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| 喜歡起司放這個順序,輕輕蓋上鋪平不要壓 |
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| 小火慢煎,等待美味 |
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| 脫開鐵圈,翻面,塞入青蔥與蛋液 |
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| 天冷搭番茶,天熱搭啤酒,怎麼搭都是讚讚的啊!! |
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| 整年都要吃好料啦! |
上篇:小廚房-輕鬆完成"大阪焼き"作法~[簡易版] 太 好 吃啦!2016.02.28
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