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| 山政小山園濃茶薄茶體驗組合 |
抹茶印象多半是茶茶碗中,充滿綿細泡沫.
泡法不同,搭配和菓子不同,喝法不同等..
又分為濃茶(こいちゃ)與薄茶(うすちゃ)
喝起來有何不同,以輕鬆的方式
並未依循特別流派,一點也不正統,
依循愛吃好吃的心,生活化的行進
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| 圖片來源:京都伊藤久右衛門 一般人對抹茶的印象 |
日本茶道源遠流長至少發展了400年,
茶道流派可多了,流派雖多,
依循各自門派的規矩與流程進行,
中心思想真誠待客之心是一樣的,
與包含內省等深層的意涵先不討論.
今天主要針對薄茶與濃茶,
茶與茶點的關係做比較. |
| 濃茶(左)與薄茶(右)的抹茶粉沒有差別 |
茶會分成濃茶席和薄茶席兩種都是正式,
一般濃茶席又更正式,薄茶席相對輕鬆點.
濃茶跟薄茶的抹茶本身沒什麼區別,
但濃茶得等級必需比較好,為什麼呢?
- 濃茶薄茶水量與茶粉的比例
濃茶 茶粉5g 水量 40cc
薄茶 茶粉2g 水量 70cc
這種濃度比較!就像放大版的義式濃縮咖啡,
濃茶大約是薄茶的兩三倍濃,
茶的優劣香氣會被放到很大,
故普遍濃茶等級的抹茶,品質較佳.
- 濃茶與薄茶的準備
準備濃茶稱"練る",刷薄茶稱為"点てる"點茶.
濃茶一般使用等級較高的茶碗,
溫過茶碗,用小茶巾擦乾,加入過篩的茶粉,
準備約80~90度的熱水.
濃茶先加入15~20cc的水,
用茶筅輕輕的像畫圈一樣,將水與茶粉攪勻,
再加剩下的20cc熱水,再輕輕拌勻,
讓茶呈現一種光澤濃湯狀.
薄茶加入60~70cc熱水,
以慣用手扶著茶碗,
以非慣用手持茶筅與茶碗垂直,
茶筅以"W"或"の"字型,輕輕將碗底茶粉打散,
盡量不讓茶筅碰到茶碗,將空氣攪入茶湯中,
刷的時候會聽到唰唰唰的聲音,
最後,用茶筅最前端,在茶湯表面刷一刷,
讓茶湯泡沫更綿細.
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| 濃茶呈現光澤濃湯,薄茶充滿綿密泡沫 |
- 濃茶喝法
濃茶質地像奶油濃湯那麼濃,沒法喝,
得用吸的(吸い茶),兩三個人吸一碗,
咦!字面上看起來好像有點怪怪哈! (´ΘωΘ`)
從第一位客人順序輪下來,
一人喝三口半,喝完要用濕小茶巾,
有點像濕紙巾,來回把茶碗與嘴巴接觸的地方
擦乾淨,再傳回去給第一個客人.
- 薄茶的喝法
薄茶是一人享用一碗,依流派不同,
往左或往右轉茶碗再喝都有,
重點嘴巴不要接觸茶碗主要圖案的正面,
通常把茶碗往左轉到九點鐘方向,
趁熱分三四口喝完,在用手把茶漬抹掉,
欣賞一下茶碗,養成習慣,"以策安全" (๑´ㅂ`๑)
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| 濃茶很美,感覺比較難駕馭呢! |
- 抹茶與點心的搭配心得
薄茶搭配水分含量低於20%的干菓子(ひがし),
主菓子又稱生菓子(なまがし),詳情之後再討論,
或是在薄茶場合兩種菓子都吃,
濃茶和薄茶都有話,會先喝濃茶再喝薄茶...
在茶會上一般先吃點心再喝茶,
臺灣喜歡邊吃邊配,也是一種享受.
可惜今天沒有威猛的生菓子,
簡單烤點抹茶団子,年糕,
佐以抹茶生巧克力和紅豆,淋點黑糖蜜,
用櫻花盤盛裝,做成一個簡單的點心盤.
薄茶對我來說有強勁的咖啡因,何況濃茶,
跟玉露一樣挑早上飲用可能是較好得時段,
沒有學過正統茶道,零零碎碎的前進,
以美味,身體覺得舒適至上,意外拓展新視野!
享用好茶好食物,搭配得宜時,常覺得人生真是美好!
啊!身心靈的放鬆,一切煩惱都放下了! (▰˘◡˘▰)
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| 品嚐完濃茶與薄茶,突然想拿干果子來吃吃.. |
平常品抹茶也不是天天,
都買少分量的濃茶等級不同的抹茶,
用薄茶的方式刷比較多,
抹茶要趁新鮮,趁熱喝風味最棒!
對抹茶有興趣的朋友,
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